Aiuto cucina in Germania: retribuzione e requisiti

Che cosa fai in questo lavoro

Lavi e tagli la verdura, porzioni, aiuti a preparare piatti semplici, lavi stoviglie e pentole e pulisci piani di lavoro e attrezzature. Negli annunci si trova anche addetto alla cucina o lavapiatti.

Aiuto cucina: retribuzione per Land

I dati provengono dall’Entgeltatlas (atlante delle retribuzioni) della Bundesagentur für Arbeit (Agenzia federale per il lavoro), livello di requisiti «ausiliario»: mediana della retribuzione mensile lorda dei dipendenti a tempo pieno, data di riferimento 31.12.2025, per tutte le fasce d’età e tutti i settori. La metà guadagna di più, l’altra metà di meno. L’Entgeltatlas assegna questo lavoro al gruppo professionale «Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung) – Helfer-/Anlerntätigkeiten». Quanto guadagni dipende dall’azienda, dal contratto collettivo, dalle ore e dalla regione – non è una promessa; al netto, dopo tasse e contributi previdenziali, resta di meno.

Calcolare l'imposta sul reddito da lavoro (senza contributi previdenziali): calcolatore del Bundesfinanzministerium (Ministero federale delle finanze)

Nel tuo profilo le aziende vedono che cosa sai fare, quando e dove vuoi lavorare – e ti mandano una richiesta con posto, luogo e retribuzione. Crea un profilo →

Salario minimo e minijob

In Germania vale un salario minimo legale di 13,90 € lordi l'ora (dal 1° gennaio 2026); dal 1° gennaio 2027 sono 14,60 €. Se in un settore vale un salario minimo più alto, prevale quello. In un minijob puoi guadagnare fino a 603 € al mese (2026; dal 2027: 633 €). Per farti trovare un minijob un intermediario non può chiederti denaro – e da Intucora come candidato non paghi mai nulla. Le eccezioni al salario minimo sono poche, ad esempio per i giovani sotto i 18 anni senza una formazione professionale completata e per i disoccupati di lunga durata nei primi sei mesi di un nuovo lavoro (§ 22 MiLoG).

Senza formazione, senza esperienza, senza tedesco – che cosa vale?

• Senza formazione Per questo lavoro la legge non prescrive una formazione professionale. Quello che devi sapere su macchine e attrezzature lo impari durante l'addestramento in azienda.
• Senza esperienza Senza formazione non vuol dire senza esperienza: alcune aziende prendono principianti, altre preferiscono esperienza in un lavoro simile. Scrivi nel tuo profilo che cosa hai già fatto – anche lavoretti e lavoro all'estero.
• Senza tedesco La legge non prescrive un livello di lingua fisso. Se si può lavorare senza tedesco lo decide l'azienda. Le istruzioni sulla sicurezza devi capirle – chiedi in quale lingua si svolgono. Anche conoscere un po' di tedesco aiuta nel gruppo di lavoro.

Sessione informativa sanitaria presso il Gesundheitsamt

Chi lavora nelle cucine di ristoranti, mense o strutture simili ha bisogno, prima del primo giorno di lavoro, di un attestato di partecipazione alla sessione informativa sanitaria tenuta dall'ufficio sanitario (Gesundheitsamt) o da un medico incaricato dall'ufficio sanitario. All'inizio del lavoro non può avere più di tre mesi (§ 43 della legge sulla protezione dalle infezioni, Infektionsschutzgesetz). Chiedi all'ufficio sanitario data e costi.

Chi può lavorare in Germania come ausiliario?

• Dall'UE o dal SEE Non ti servono né visto né titolo di soggiorno e puoi accettare qualsiasi lavoro, anche come ausiliario.
• Vivi già in Germania Se e quale lavoro puoi accettare lo indica il tuo titolo di soggiorno. Se consente qualsiasi impiego, puoi lavorare anche come ausiliario; un titolo per un posto specifico non ne consente un altro. Il datore di lavoro deve controllare il tuo titolo.
• Dall'Albania, dalla Bosnia ed Erzegovina, dal Kosovo, dal Montenegro, dalla Macedonia del Nord o dalla Serbia Con la regolamentazione per i Balcani occidentali (Westbalkanregelung) la Bundesagentur für Arbeit (Agenzia federale per il lavoro) può approvare qualsiasi impiego, anche senza titolo professionale. Serve, tra l’altro, un’offerta di lavoro concreta. Il numero di approvazioni è limitato a 50.000 per anno civile, e la prima domanda la presenti alla rappresentanza diplomatica tedesca in uno dei sei paesi, non in Germania. Non è una promessa.
• Da Andorra, Australia, Israele, Giappone, Canada, Repubblica di Corea, Monaco, Nuova Zelanda, San Marino, Regno Unito o Stati Uniti La Bundesagentur für Arbeit (Agenzia federale per il lavoro) può approvare qualsiasi impiego – anche senza titolo professionale, di norma con verifica di priorità (Vorrangprüfung). Ti serve un’offerta di lavoro concreta.
• Da altri paesi Per un lavoro senza qualifica riconosciuta, in linea di principio non esiste un visto. Le eccezioni sono molto limitate, per esempio il lavoro stagionale tramite accordi della Bundesagentur für Arbeit (Agenzia federale per il lavoro) con il paese d’origine. Se hai una formazione professionale o una laurea, trovi le vie per i lavoratori qualificati sulle nostre pagine delle professioni.

La lingua di questa pagina non dice nulla su quale via valga per te – contano la tua cittadinanza e il tuo status di soggiorno. Le aziende su Intucora cercano persone che possono lavorare in Germania; indica nel profilo se e su quale base puoi lavorare qui.

Domande frequenti

Quanto guadagna un aiuto cucina in Germania?

Secondo l’Entgeltatlas della Bundesagentur für Arbeit (Agenzia federale per il lavoro), la mediana della retribuzione mensile lorda a tempo pieno a livello ausiliario è di 2.556 € (data di riferimento 31.12.2025). La metà centrale guadagna tra 2.275 € e 2.954 €. Come minimo vale il salario minimo legale di 13,90 € l’ora.

Che cosa mi serve prima di iniziare come aiuto cucina?

Un attestato di partecipazione alla sessione informativa sanitaria tenuta dal Gesundheitsamt (ufficio sanitario) secondo il § 43 della legge sulla protezione dalle infezioni (Infektionsschutzgesetz). Al primo giorno di lavoro non può avere più di tre mesi.

Mi serve il tedesco per lavorare in cucina?

Non è prescritto un livello di lingua fisso; se si può lavorare senza tedesco lo decide l'azienda. Le regole di igiene e le istruzioni sulla sicurezza devi poterle capire.

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Fonti

• Entgeltatlas – Helfer/in - Küche
• BERUFENET – Helfer/in - Küche
• § 1 MiLoV5 – Mindestlohn 2026 und 2027
• § 8 Abs. 1a SGB IV – Minijob-Grenze
• § 43 IfSG – Belehrung durch das Gesundheitsamt
• § 42 IfSG – Tätigkeiten mit Lebensmitteln
• § 2 FreizügG/EU – EU- und EWR-Bürger
• § 4a AufenthG – Erwerbstätigkeit mit Aufenthaltstitel
• § 26 BeschV – Westbalkan und weitere Staaten
• § 19c AufenthG – Beschäftigung ohne Fachkraft-Qualifikation
• § 296 SGB III – Vergütung für Vermittlung (Minijob: keine)

Ultima verifica: 15 ottobre 2026